A JBS (JBSS3), maior produtora global de carnes, informou nesta terça-feira o início das obras do primeiro centro de pesquisa, desenvolvimento e inovação em carne cultivada no Brasil, que deverá ser inaugurado no fim de 2024.
Localizado dentro do parque de inovação Sapiens, em Florianópolis, o JBS Biotech Innovation Center receberá um investimento total de 310 milhões de reais.
O projeto, cujo investimento foi anunciado no ano passado, inclui também a instalação de uma planta-piloto, em uma segunda fase, e tem o objetivo de tornar o processo produtivo da proteína cultivada mais eficiente, escalável e economicamente competitivo.
“Como líder global na produção de proteína, é nossa responsabilidade estarmos na vanguarda na indústria de alimentos”, disse o diretor Global de Suprimentos e Inovação da JBS, Jerson Nascimento Jr, em nota.
A iniciativa reforça a aposta da empresa no segmento de proteína cultivada, um mercado visto como promissor, acrescentou o executivo.
Quando estiver em fase comercial, a proteína cultivada produzida pela JBS chegará inicialmente aos consumidores na forma de alimentos preparados, como hambúrgueres, embutidos, almôndegas, entre outros.
A tecnologia tem potencial não apenas para a produção de proteína bovina, mas também para a de frangos, suínos e pescados.
A JBS já vem desenvolvendo pesquisas em proteína cultivada na Espanha. A companhia é acionista controladora, com 51% de participação, da Biotech Foods, empresa espanhola que é uma das líderes europeias no setor e que opera atualmente uma planta-piloto em San Sebastián.
Em uma terceira etapa do projeto em Florianópolis, a JBS prevê a construção de um módulo básico em escala industrial para demonstração da viabilidade técnico-econômica da proteína cultivada.
“Esse projeto vai servir como modelo para as futuras plantas que a JBS vier a construir globalmente para produzir proteína cultivada bovina e de outras espécies”, disse a empresa.
Estão à frente do projeto os doutores Luismar Marques Porto, presidente da Divisão de Carne Cultivada e do JBS Biotech Innovation Center, e Fernanda Vieira Berti, vice-presidente do centro de pesquisa.
Ambos são dois dos maiores especialistas em bioengenharia do país, com ampla experiência profissional e acadêmica internacional, ressaltou a JBS.
A equipe de cientistas do JBS Biotech Innovation Center já iniciou atividades em instalações temporárias dentro do Sapiens Parque.
Atualmente, o foco dos estudos está no entendimento das células das espécies bovinas, por meio de pesquisas exploratórias, com objetivo de estabelecer futuramente a produção de proteína bovina cultivada.
Já BioTech Foods, com sede na Espanha, iniciou a construção da maior fábrica de proteína bovina cultivada do mundo em San Sebastián, que deve ser concluída em meados de 2024.